家の畑で採れた野菜を使って体にやさしく心がなごむ料理です。

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遅くなりましたが　１２月１週目のシェフ紹介です

カレンダーの形では　後ほど掲載いたしますので

よろしくお願いいたします。

１２月　２日　(日)   ヴィーガンカフェうさぎ

１２月　３日　(月)   La Verdura

１２月　４日　(火)   にゃんこ食堂

１２月　５日　(水)   まんま工房　風屋

１２月　６日　(木)   定　休　日

１２月　７日　(金)   旅する台所　～結びや～

１２月　８日　(土)   旅する台所　～結びや～

１２月　９日　(日)   Yayoi

１２月１０日　(月)　一祥（手打ちそば）

自家栽培、自家製粉の田舎そばが自慢です、うどんやだったんそばもお楽しみに
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2010年1月デビューです。おかあさんが作るうちご飯を召し上がって頂けたらと思います。

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５月６日　発酵祭りに　新シェフ　　TAKU  デビュー致します

当日のメニューは・・・・

信州野菜のテリーヌ　　クスクスダニョー　　ガトーショコラ

先日までフランスでシェフをしていた　フランス料理のシェフさんです。

連休最終日　コラボ食堂・柳町発酵真祭りに足をお運びくださいませ～　(´∀｀*)

フランス料理　TAKU 　これからよろしくお願いいたします

コシのある手打ちうどん定食です、地域通貨グループま〜ゆが育てた地粉イガチクを使っています。

この度ワンディシェフを努めます。　「　じゃっとね　」の吉田です。

「　じゃっとね　」は鹿児島の方言で　「　いいよ　」　「　いいさぁ　」という意味です。

お料理は　薬膳カレーとさつま料理を、鹿児島名物の白くまも考えております。

みなさん～　新シェフ　吉田さんを　よろしくお願いいたします。

初シェフ日は　８月６日　７日　と連続で入って下さります。

この食欲が落ちる暑い夏に　是非　薬膳カレーと　かごしま料理でスタミナをつけてください。

フードコーディネーターであり野菜のソムリエのシェフが健康・美肌作りにも注目した調理法を工夫しています。

４月臨時休業およびシェフ変更のお知らせ

４月　５日　(日)        臨時休業

４月１９日　(日)　　はらペコぐぅ

４月２４日　(金)　　そば処　一祥

☆　マスク　換気　除菌なで万全な体制で営業中です

お持ち帰り　お弁当としての対応もさせて頂きますので　お気軽にお電話にてお問い合わせください

４月１３日(月)　　　La verdura

４月１４日(火)　　　La verdura

４月１５日(水)　　　風屋　　　➡　　La verdura　へ変更

４月１６日(木)　　　定　休　日

４月１７日(金)　　　La verdura

４月１８日(土)　　　La verdura

４月１９日(日)　　　はらペコぐぅ

４月２４日(金)　　　La verdura

４月２５日(土)　　　まるぜん

★　コラボ食堂の営業について　★

現在　店内のお席も・外のウッドデッキ席も間隔をあけてお席にご案内しています

できるでけ　お持ち帰りをお勧めを致しております。

お電話でご予約いただければ　お渡し時間も短くすみます。

☎　　　０２６８-　２２-　５９６８

見てきれい食べて美味しいをモットーに地元野菜・旬の食材を取り入れたバラエティにとんだメニューを心を込めてお作りします。

旬の地元野菜を取り入れ、国産小麦の手作りパン・玄米を豆類のヘルシーなカフェ風ランチです。

玄米ごはんのお店です。おだしの旨みや体に負担をかけないお料理を心がけています。朝よりきっと食べたらすこーし元気になってくる！

季節の野菜を使ったマクロビ料理。マクロビ料理研究家で一児の母。家族全員参加のじゅんぐり！営業部長の龍之介（1歳）は柳町の人気者！

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原木きのこ（しいたけ    ・くりたけ）など地域の食材を使った豊富なメニューをどうぞ

地元産無農薬米を使って日本のファーストフードおむすびを握ります。上田の大地を守り、お米の美味しさをみなさまにお届けします♪

インド産と自家製のスパイスを合わせ、武石・丸子産の野菜を使った、やさしいカレーです。本場仕込みの味を是非！

男性シェフが工夫を凝らして作ります。繊細な味付け、ボリュームたっぷりな「男の料理」をどうぞ。

栄養士会のお店です。旬の食材を使った健康食、お袋の味です。

上田市内のいろいろなところで笑顔になれるお料理教室を

開いています。　地産地消・旬な食材を積極的に取り入れ

食材の味を活かしたお料理を心を込めてお作りします。

おひさまの光を沢山浴びた食材で、おひさまの様な笑顔に

なれるランチをお召し上がりください。

王鷲　美穂

７月２７日　(水曜日)　に　初シェフで登場です!!

どんなランチが登場するかお楽しみにください。

みなさま　ぜひ足を運んでくださいね～

シェフ・スタッフ一同お待ちしております。

昔からの素朴な食材や料理を今風にアレンジして楽しく召し上がっていただく事をこころがけています。お野菜をメインにするなど、健康的なメニュー作りにも気を配っています。

コラボ食堂でシェフをされている「なごみ亭」堀越智美さん参加イベントのお知らせです。この日はコラボ食堂3周年イベントも開催しております。少し遠いですが両方楽しみたい！と、いうプランもおすすめです＊レッツ上田〜小諸ツアー♬

堀越シェフは当日重ね煮のお料理を担当します。
○秋冬バージョン重ね煮カレー（ご飯は長岡式酵素玄米を）
○白菜サラダ
○えのき茸とクコの実入りスープ

2日間にわたり、様々なワークショップ体験やお料理で心と身体に優しくアプローチします。

聖山のわき水を使い、天日干しはざ掛けしたお米、自然農法で育てた野菜や雑穀です。作物本来の味を味わって下さい。

旧軽井沢でレストランを経営しているシェフが、旬の素材をおいしくオシャレに調理します。手作りパンやジャムも自慢です。

２月２３日　　一　祥　　※　要予約でお願いいたします。※

２月２５日　　La verdura

自家農園で有機栽培された野菜をふんだんに使ったランチです。野菜のパワーをもらい元気になりますよ！農業の事、いっぱい伝えたいなあ～

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上田の小麦粉と手作り酵母で焼いたぱん、上田の野菜を使ったディップ・カレー・シチュー・スープを、その季節の身体に合うように作っています。

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野菜の味を引き出して生かしてくれる「重ね煮」で調理師、旬の野菜で元気になる喜びをお届けします。

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コラボ食堂スタッフによる話題豊富な楽しい食堂、米も野菜も肉私も上田生まれの上田育ち！！目指すは100％地産地消！！

インド人のシェフが作る北インドの家庭料理、マイルドなカレー2種類で本場の味をご賞味ください。

「ラ・ヴェルドゥーラ」はイタリア語で「野菜」。動物性素材を使わず、穀物・お豆・野菜だけで作ります。身も心もほっとするピースフルなランチをどうぞ。

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山口大根を色々にアレンジしたランチが好評でした。